Cellentani ai funghi

I funghi non sono proprio un alimento estivo, li ho acquistati perché mi piacciono molto pur sapendo di non fare del tutto una scelta salutista. Oggi vi propongo una ricetta che io adoro, i cellentani con i funghi. Questo tipo di pasta l'ho scoperta da poco, anche perché esistono pochi formati integrali, ma si sposa benissimo sia con le verdure che con il sugo. Pronte per la ricetta? eccola:

  

Ingredienti per 1 persona:

• 70g di cellentani integrale
• 150g di funghi champignon
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 pomodorini pachino
• 1 peperoncino
• 1 aglio
• prezzemolo

Laviamo accuratamente i nostri funghi, puliamoli e tagliamoli a fettine sottili.

In una pentola antiaderente mettiamo a soffriggere l'aglio e il peperoncino, quando si è imbiondito tagliamo a metà i pomodorini e versiamoli nell'olio. Aggiungiamoci i funghi, saliamoli e portiamoli a cottura.

Cuociamo la pasta in acqua salata e quando e pronta scoliamola e saltiamola in padella insieme ai funghi. Finiamo con un trito di prezzemolo.

Ed ecco il nostro piatto pronto per essere gustato, un primo leggero e appetitoso.  

E' un periodo un po' frenetico e non riesco a fotografare passo passo la ricette, ma riprenderò ve lo prometto.

 Alla prossima ricetta :)

Insalata di riso light

Ammetto che sto aggiornando davvero poco, ma con queste giornate di caldo afoso rimanere in casa ai fornelli è un supplizio, soprattutto per me che abito vicinissima al mare.

Oggi posterò una ricetta facilissima che può essere gustata sia a casa che in spiaggia sotto l'ombrellone. 

Inoltre è un piatto completo e leggero, che sazia molto. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 1 persona:

• 70g di riso integrale bio
• filetti di tonno sotto olio
• 1 pomodoro di Sorrento
• 2 cucchiaini di mais
• basilico
• sale

Per prima cosa, cuociamo il riso integrale bio per 1 ora. (Ovviamente ci sono qualità che cuociono molto meno). 

Lasciamolo raffreddare per un'altra ora.

Quando il riso è pronto, versare all'interno il pomodoro tagliato a cubetti, i filetti di tonno e il mais precedentemente sgocciolato. Mescoliamo il tutto e guarniamo con il basilico.

Questa ricetta è un'alternativa alle classiche insalate di riso estive, che sono buonissime ma spesso eccedono in grassi. 

Spero di avervi dato una buona idea per un pranzo fresco sotto l'ombrellone. Alla prossima ricetta :)

Branzino al cartoccio

Ciao a tutte!Oggi vi presento una ricetta semplicissima e molto leggera che io adoro, il branzino al cartoccio. 

Amo tutte le varietà di pesce e lo mangio spessissimo. 

Questa ricetta l'ho sperimentata ultimamente, prima adottavo una versione meno light aggiungendo l'olio all'interno del cartoccio. 

Ho voluto provarlo a cucinare mettendo l'olio a crudo e devo dire che mi è piaciuto molto, l'effetto è come arrostito.

Se volete provarlo ecco la ricetta:

Ingredienti per 1 persona:

• 1 branzino pulito dalla sue interiora
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• limone

Per prima cosa lavare il branzino e riporlo in una casseruola ricoperta da carta argentata

Sbucciare un aglio e tagliarlo a pezzetti adagiandolo sia sopra il pesce che nella pancia, fare lo stesso con il prezzemolo

Chiudere il cartoccio e infornare per 30 minuti a 180°

Adesso arriva la parte più difficile, spinarlo per bene, poi riporlo in un piatto e aggiungere olio e limone. 

Il risultato? un piatto buonissimo, sano e leggero! 

Alla prossima ricetta :)

Grissini integrali al sesamo

Girovagando nel supermercato ho adocchiato i semi di sesamo e ho subito pensato alle mille ricette che si possono realizzare. 

Per iniziare ho voluto cimentarmi in questi grissini, che essendo senza lievito mi stuzzicavano parecchio. Ma in seguito non escludo che proverò una ricetta con il lievito anche perché dona una fragranza, che senza è impossibile avere.

A me la ricetta è piaciuta parecchio volete provarla? Iniziamo:

Ingredienti

• 250g di farina integrale
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 1 pizzico di sale integrale bio
• 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva + extra per spennellare
• 1 cucchiaio e mezzo di semi di sesamo + extra per decorare
• acqua tiepida q.b.

Versare tutti gli ingredienti in un recipiente

Mescolare bene il tutto per almeno 10 minuti, fino a farla diventare una palla omogenea

Formare dei filoncini sottili 

Adagiateli su carta da forno e spennellateli con olio d'oliva

Con santa pazienza, versate in un piatto i semi di sesamo e impanate i grissini

Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti

Ed ecco i nostri grissini pronti da sgranocchiare per un aperitivo o come sostituti del pane

Unico neo i semi di sesamo si staccavano facilmente, avete un trucchetto per farli rimanere sul grissino??? Fatemi sapere!

Un bacio e alla prossima ricetta :)

Farfalle zucchine e gamberetti

Adoro come formato di pasta le farfalle, mi mettono allegria e stanno bene con tutto. Aggiungeteci zucchine e gamberetti e diventeranno un piatto delizioso! Come sempre vi propongo una versione leggera e molto semplice, siete pronte? ricetta:


Ingredienti per 1 persona:

• 70g di farfalle integrali
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 zucchina
• 200g di gamberetti sgusciati
• 1 cipollotto piccolo
• misto pepe
• sale integrale bio
• basilico

In una padella antiaderente mettere a soffriggere il cipollotto tritato a cubetti con i 2 cucchiaini d'olio

Aggiungerci la zucchina lavata e tagliata, farla rosolare e dopo pochi minuti aggiungerci i gamberetti sgusciati

A metà cottura aggiustare di sale e pepe. 

Mentre si cuoce il nostro sugo mettiamo a cuocere le farfalle in acqua bollente, quando è tutto pronto scoliamola e saltiamola in padella aggiungendoci un cucchiaio di acqua della pasta

Aggiungete 2 foglioline di basilico freschissimo e il risultato è straordinario. Inoltre è un piatto completo e leggero proprio per l'estate, il nostro bikini ci ringrazierà :)

Un consiglio se non siete a dieta completate con scagliette di parmigiano.

 Alla prossima ricetta :)

Crackers integrali senza lievito e senza sale

Mangio spesso crackers, tarallini e granetti come sostituti del pane, ma mi preoccupa il quantitativo di sale che apportano. Non potendone fare a meno, perché mi piacciono tantissimo ho cercato sul web una ricetta adatta alle mie esigenze e l'ho subito provata, devo dire che mi sono molto piaciuti! Ecco la ricetta semplicissima:

 Ingredienti:

• 250g di farina integrale
• 25g di olio di oliva
• 80ml di acqua

Per prima cosa in un recipiente versare tutti gli ingredienti

Amalgamare gli ingredienti fino a farli diventare una palla omogenea, lavorandola almeno per 5 minuti.  

Farla riposare per 25 minuti con un canovaccio umido.

Passato il tempo di riposo stendere la pasta molto sottile con un matterello e ritagliarla nella forma che più ci piace. Io ho voluto farli tondi e ho usato un bicchiere capovolto. 

Adagiarli su carta da forno, bucherellarli con uno stuzzicadente e spennellarli con olio d'oliva.

Infornarli nel forno caldo e cuocerli a 190° per 10 minuti. Appena dorati sfornarli e avrete dei crackers ottimi per accompagnare qualsiasi salume o salsina che vi piace.

Io li ho trovati ottimi insieme a un' insalatona d'inizio estate , ma se voi non mangiate senza sale aggiungetelo e saranno perfetti per tutti!

Alla prossima ricetta :)

Biscotti integrali al profumo di cannella

Per la colazione preferisco sempre farmi dei biscotti senza grassi, invece di comprare prodotti commerciali in circolazione, che sicuramente sono buonissimi ma poco naturali. In oltre cosa c'è di meglio nel mangiare quello fatto con le proprie manine??

Ricercando qualche ricetta sul web ho trovato questa con la cannella che a me piace molto e l'ho riadattata alle mie esigenze e il risultato mi ha soddisfatta.

Sono biscotti veramente dietetici e senza grassi, infatti non sono nemmeno troppo dolci come piacciono a me. 

Ecco la ricetta semplicissima!

Ingredienti:

• 250g di farina integrale
• 50g di olio di semi
• 80g di miele
• 80 g di latte
• 1 cucchiaino colmo di cannella
• mezza bustina di lievito vanigliato per dolci

Per prima cosa mischiare tutti gli ingredienti fino a farli diventare una palla omogenea.

Stendere la pasta su una spianatoia e tagliarla con delle formine

Posizionarli su carta da forno

Infornare a 180° per 10 minuti, quando sono appena dorati sfornarli e avrete dei biscotti senza grassi ottimi per una prima colazione o una merenda leggera.

Alla prossima ricetta :)